Menu
Onze chefs werken met (h)eerlijke seizoens-producten en voorzien tweewekelijks een nieuw Menu van de Chef.
Menu van de Chef
| Roodbaars – ragout van asperges - daslook |
| Half kreeftje – olijfolie – lookboter – tomaat - basilicum |
| Pladijs – shittake - soja – snijbonen - dugléré Of Kalfscarré – witloof – boschampignons – soja – sabayon van pickles |
| Zanddeeg – crémeux van passievrucht – rabarber – Italiaans schuim Of Kaasbordje _ Suppl. € 6 |
€ 53.00 (menu zonder kreeft)
€ 84.00 (menu met kreeft)
Exclusief dranken. Menu per tafel te nemen.
Kaart
Tapas
| 6 of 9 Fine de Claires - ijsgekoeld - sjalotten-rode wijn-vinaigrette_ 18.50 / 24.50 | |
| Bordje gedroogde ham 'Le Noir de Bigorre _ 19.50 | |
| Pinsa bruschetta - huisgerookte zalm - humus - gekonfijte tomaat - (3 st) _ 16 | |
| Pinsa bruschetta - Mangalica - humus - gekonfijte tomaat - Parmezaan (3 st) _ 16 | |
Voorgerechten
| 6 of 9 Fine de Claires — ijsgekoeld — sjalotten-rode-wijn-vinaigrette _ 18.50/24.50 | |
| Carpaccio van rund - truffelemulsie - Parmezaan - rucola - aardpeer _ 19.50 | |
| Tomaat garnaal 'New Style' - vers gepelde Oostduinkerkse garnalen _ 26.50 | |
| Smeus van Polderaardappel - vers gepelde Oostduinkerkse garnalen _ 25 | |
| Koksijde garnaalkroketten _ 23 | |
| ½ kreeft in schoon zicht - Klassiek getooid _ 31 | |
| ½ kreeft in olijfolie met lookboter op onze wijze – tomaat – basilicum _ 31 | |
| Terrine van foie gras - kweepeer - pistache - gepekelde groenten _ 24 | |
| Voorgerecht van de menu _ 21 |
Al onze gerechten worden marktvers klaargemaakt. Om praktische redenen verzoeken wij u vriendelijk om vanaf 6 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten per gang. Het menu van de chef is te nemen per tafel. Dank voor uw begrip!
Kreeft, Vis & Veggie
Kreeft
| Kreeft in olijfolie met lookboter op onze wijze – tomaat – basilicum _ 59 | |
| Kreeft in schoon zicht - Klassiek getooid _ 59 |
Vis
| Zeebaars - ratatouille - gekonfijte aardappel _ 35 | |
| Bouillabaisse - toast - rouille _ 33 | |
| Bouillabaisse Normandie - toast - rouille - 1/2 kreeft _ 59 | |
| Tomaat garnaal 'New Style' - vers gepelde garnalen _ 41 | |
| Gebakken zeetong ‘Belle Meunière’ _ 41 | |
| Kabeljauwrug - geplette Charlotte aardappel - garnalen -Hollandse saus _ 37 | |
| Visgerecht van de menu _ 33 |
Veggie
| Quinoa - Portobello - champignons - miso - brunoise _ 31 |
Al onze gerechten worden marktvers klaargemaakt. Om praktische redenen verzoeken wij u vriendelijk om vanaf 6 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten per gang. Het menu van de chef is te nemen per tafel.
Dank voor uw begrip!
Vlees
| Krokant gebakken kalfszwezeriken - truffelmousseline _ 35 | |
| Rundertournedos — béarnaise of pepersaus — warme groenten _ 33 | |
| Lamskroontje - oven gebakken - primeur aardappelen _ 35 | |
| Vleesgerecht van de menu _ 33 |
Al onze gerechten worden marktvers klaargemaakt. Om praktische redenen verzoeken wij u vriendelijk om vanaf 6 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten per gang. Het menu van de chef is te nemen per tafel.
Dank voor uw begrip!
Zeevruchten
De klassieke zeevruchtenschotel _ 45 Noordzeegarnalen - krabbenpoten - langoustines - koningsgarnalen - kreukels - Bretoense wulken - diepe oesters | |
Zeevruchtenschotel 'Normandie' _ 76 1/2 kreeft - Noordzeegarnalen - krabbenpoten - langoustines - koningsgarnalen - kreukels - Bretoense wulken - diepe oesters | |
Kreeftenmenu _ 88 3x halve kreeft |
Vanaf Pasen tot september zijn de zeevruchtenschotels beschikbaar. Vanaf oktober tot Pasen - enkel op aanvraag
Desserts
| Chocolademousse _ 9,5 | |
| Dame Blanche – vanille – chocolade _ 12 | |
| Assortiment van vruchtensorbets _ 9,5 | |
| Kolonel - limoensorbet - wodka _ 12 | |
| Sabayon Escoffier – vers fruit – vanille _ 12 | |
| Kaasbordje 'uit alle windstreken' - notenbrood _ 13,5 | |
| Irish coffee _ 11,5 | |
| Dessert van de menu _ 9,5 |
