Menu
Onze chefs werken met (h)eerlijke seizoens-producten en voorzien tweewekelijks een nieuw Menu van de Chef. Ontdek onze The Dunes Kaart.
Menu van de Chef
| Pieterman – salsa verde – bloemkoolcouscous - edamame |
| Half kreeftje – olijfolie – lookboter – tomaat - basilicum |
| Op vel gebakken kabeljauw – julienne van groenten – jus geparfumeerd met curry OF Rund – artisjok gemarineerd – oesterzwam – Maxime aardappel - peperroom |
| Soepje van aardbeien – bloedsinaasappel – zure room - zeste OF Kaasbordje door kaasmeester Callebaut geaffineerd Suppl. € 6 |
€ 69.00 (menu met kreeft) (menu avec hornard)
Exclusief dranken. Menu per tafel te nemen.
Kaart
Bruschetta's & Tapas
| 6 of 9 Fine de Claires — ijsgekoeld — sjalotten-rode-wijn-vinaigrette | 16/22 |
| Bruschetta met handgeplukte garnalen (3 st) | 18 |
| Bruschetta met huisgerookte zalm (3 st) | 16 |
| Bruschetta met tomaat - Mangalica (3 st) | 16 |
Voorgerecht
| 6 of 9 Fine de Claires — ijsgekoeld — sjalotten-rode-wijn-vinaigrette | 16/22 |
| Carpaccio van rund - truffelemulsie - parmezaan - rucola - avocado | 15 |
| Gebakken ganzenlever - dadels - noten - kweepeer | 17,5 |
| Tomaat garnaal ‘ New Style’ – vers gepelde garnalen | 21 |
| Smeus van Polderaardappel - vers gepelde garnalen | 21,5 |
| Koksijde garnaalkroketten | 16 |
| ½ kreeft in schoon zicht - Klassiek getooid | 22 |
| ½ kreeft in olijfolie met lookboter op onze wijze – tomaat – basilicum | 22 |
| Voorgerecht van de menu | 16 |
Vishoofdgerecht
| Zeevruchtenschotel Noordzeegarnaal - krabbenpoten - langoustine - koningsgarnaal - kreukels - wulken - diepe oesters | 42 |
| Zeevruchtenschotel Normandie - Halve kreeft Halve kreeft Noordzeegarnaal - krabbenpoten - langoustine - koningsgarnaal - kreukels - wulken - diepe oesters | 63 |
| Zeebaars - ratatouille - aubergine - gekonfijte aardappel | 28 |
| Bouillabaisse - toast - rouille | 27 |
| Bouillabaisse Normandie - toast - rouille - ½ kreeft | 49 |
| Tomaat garnaal ‘ New Style’ – vers gepelde garnalen | 34 |
| Kreeft in olijfolie met lookboter op onze wijze – tomaat – basilicum | 44 |
| Kreeft in schoon zicht - Klassiek getooid | 44 |
| Gebakken zeetong ‘Belle Meunière’ | 37 |
| Kabeljauwrug - geplette Charlotte aardappel - vers gepelde garnalen - Hollandse saus | 33 |
| Visgerecht van de menu | 29 |
Vleeshoofdgerecht
| Krokant gebakken kalfszwezeriken - truffelmousseline | 32 |
| Rundertournedos — béarnaise of pepersaus — warme groenten | 29 |
| Lamskroontje - oven gebakken - primeur aardappelen | 32 |
| Vleesgerecht van de menu | 29 |
Vegetarisch hoofdgerecht
| Quinoa – Portobello - paddenstoelen – miso – brunoise | 24 |
Dessert
| Brownie - chocolademousse - advocaatroom | 9,5 |
| Dame Blanche – vanille – chocolade | 9,5 |
| Assortiment van vruchtensorbets | 8,5 |
| Sabayon Escoffier – vers fruit – vanille | 9,5 |
| Irish coffee | 9,5 |
| Dessert van de menu | 9,5 |
Alle gerechten worden marktvers gemaakt. Om praktische redenen verzoeken wij u vriendelijk om vanaf 6 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten per gang. Dank voor uw begrip.
